По Тверской. От трактира до Мосресторантреста

Сегодня вашим экскурсоводом будет повар 5-го разряда и выпускник МИНХ имени Г.В.Плеханова по специальности «Технология производства продукции на предприятиях общественного питания», — то есть самый настоящий инженер-технолог, — которому вы можете задать вопрос о том, как приготовить котлеты по-киевски или бифштекс натуральный с луком. Но, я хотел бы рассказать вам совершенно о другом, — об истории московского ресторанного дела и о людях которые посвятили этому делу свои жизни.